En apprenant à conserver les courgettes à la maison, vous pouvez prolonger la période d'utilisation de ces légumes savoureux et sains. Il existe de nombreuses recettes de courgettes marinées et salées, de caviar et de sautés, qui peuvent être préparées pour l'hiver, mais les bienfaits des légumes frais sont bien plus importants. Les courgettes fraîches peuvent être utilisées pour la salade, faire des beignets de courgettes, du caviar, du ragoût et de nombreux autres plats sains et savoureux qui ont conservé un goût et des nutriments délicats.
Comment choisir les courgettes pour le stockage?
Il est plus facile de sélectionner les courgettes pour les stocker pour les stocker aux propriétaires de leur propre parcelle. Ils peuvent prévoir à l'avance qu'ils auront un tel événement, et planter au printemps ou au début de l'été une sorte spéciale de courgette - courgette. Cette espèce a de nombreuses variétés avec des fruits de couleurs, de formes et de tailles différentes, mais elles se ressemblent toutes: les courgettes mûres ont une écorce très dure et la maturité de ces légumes n'affecte pas le goût de la pulpe.
Pointe
Avant de récolter des courgettes pour un stockage à long terme, vous n'avez pas besoin d'arroser les lits avec ces plantes, car elles seront mieux stockées.
Les courgettes doivent être ramassées avant le début du gel. Si vous prévoyez d'acheter des courgettes sur le marché ou dans le magasin, vous devez répondre aux exigences de la courgette.
- Ils doivent être mûrs. Vous pouvez le vérifier en appuyant sur les courgettes - un son retentissant sera un signe caractéristique de maturité.
- La pelure de courgette doit être d'une densité telle qu'il est impossible de laisser une trace dessus avec un ongle.
- Les courgettes ne doivent pas être plus petites que la taille moyenne, et encore mieux si elles sont grandes. Les petits spécimens ont une chance de perdre pendant le stockage la plupart de leur pulpe, en d'autres termes, de sécher. De plus, les petits fruits sont rarement mûrs.
- Le fruit ne doit pas présenter de fissures, rayures, signes de pourriture, bosses, c'est-à-dire qu'une apparence parfaite est requise. Le moindre défaut «tôt ou tard» «annulera» tous les efforts de stockage de ce spécimen.
- Il est souhaitable que le fruit ait un long pédoncule. Le moyen le plus simple de garantir cette condition est pour ceux qui récoltent leurs propres mains. La partie non coupée de la tige protégera le fœtus d'une infection bactérienne.
Familles de nombreux jardiniers et très appréciées pour leur goût délicat, les variétés à fruits blancs ne conviennent absolument pas à la conservation des courgettes fraîches en hiver. D'une part, leur peau ne durcit pas et est très sensible aux blessures, et d'autre part, dans les courgettes à fruits blancs trop mûres, la chair ne convient qu'à l'alimentation des animaux de la ferme.
Préparer les fruits pour le signet d'hiver
D'apparence irréprochable, il est souhaitable de résister aux fruits avant de les conserver au soleil. Cela aidera la peau à durcir et les fruits à se dessécher un peu. Ensuite, les courgettes sont essuyées avec un chiffon sec de la poussière et des débris de terre. Ce qui n'est pas recommandé de faire est de laver les fruits. Ces courgettes ne seront pas stockées et se détérioreront rapidement.
Stockage en cave
Le stockage le plus approprié de courgettes à une température de 4-5 ° C Ces conditions peuvent être créées si vous stockez ces légumes au sous-sol ou dans la cave. Avant un temps froid régulier, ces fruits peuvent être laissés dans un hangar froid en les déposant sur de la paille ou sur des grilles d'affilée. Pendant ce temps, vous pouvez préparer une cave pour la ponte des légumes.
Pointe
Les murs de la cave doivent être blanchis à la chaux, la pièce doit être bien ventilée, traitée avec de la fumée provenant d'un bloc sulfurique pour prévenir les maladies, les maladies fongiques et la propagation des insectes.
En cave, les conditions de conservation des fruits doivent être les suivantes:
- les courges végétales sont disposées sur des étagères, des supports;
- du carton, de la paille, de la sciure sèche sont placés sous eux;
- Vous pouvez mettre les fruits verticalement;
- il est conseillé que la plupart du temps dans la cave soit sombre;
- les fruits sont souvent contrôlés en les jetant gâtés;
- les courgettes sont retournées périodiquement pour éviter tout dommage.
Pour un stockage à long terme, les légumes doivent être placés à l'écart des ouvertures et des conduits de ventilation, des courants d'air et d'un courant d'air froid. Ils ne doivent en aucun cas être posés sur un sol en terre et en sable, où le risque d'humidité est élevé.
Stockage à domicile
Faute de cave, vous pouvez économiser des courgettes dans l'appartement. Il est conseillé de les mettre dans un endroit sombre et frais. Vous pouvez mettre les fruits dans des boîtes en carton ou en bois, des boîtes. Les caisses en plastique ne conviennent pas à un tel stockage - les fruits doivent «respirer». Le meilleur endroit pour cette méthode serait un garde-manger non chauffé, un placard dans le couloir et un compartiment à légumes dans la cuisine. Dans les cas extrêmes, vous pouvez stocker des légumes dans l'appartement, en les plaçant sous le lit.
Pointe
Placez du carton ou du papier épais entre les rangées de courgettes pour les protéger des "voisins" gâtés.
La préservation de l'obscurité est nécessaire afin de ralentir les processus d'altération et de dépassement. Un tel «entrepôt de légumes» dans l'appartement nécessite une attention particulière afin que vous puissiez remarquer la copie gâtée à temps, en isoler les autres.
Rangement dans le bac à légumes du réfrigérateur
Pendant une courte période, les courgettes peuvent être conservées au réfrigérateur, et pour cela, les variétés à fruits blancs conviennent également. Il est possible de créer ces légumes dans des conditions de stockage optimales en les plaçant individuellement dans un sac plastique avec des trous. La température ne doit pas dépasser +5 ⁰С, le lavage des légumes avant stockage n'est pas recommandé.
Comment conserver les courgettes congelées?
Ces légumes sont parfaits pour le stockage congelé. Ils ne perdent pas leurs propriétés, tout en conservant un goût agréable. Pour conserver les courgettes au congélateur, vous devez les couper à l'avance comme prévu:
- pour ragoût - en cubes;
- pour les beignets et ajouter à la cuisson - grille;
- pour cuisiner des plats farcis - congeler avec de la viande hachée;
- pour la friture - en cercles ou en assiettes.
Pointe
La courgette est stockée de manière pratique dans des récipients en plastique jetables, conçus pour une portion distincte pour chaque plat, car un produit congelé deux fois perd sa valeur nutritive.
Afin de congeler les fruits, vous devez les laver, enlever la peau, retirer les graines. Avant de déposer des légumes surgelés dans divers plats, vous ne pouvez même pas décongeler ces produits semi-finis.
Combien de temps les courgettes peuvent-elles être conservées fraîches?
Dans les conditions de respect des règles de stockage, vous pouvez utiliser des courgettes fraîches jusqu'au printemps, et une espèce comme les courgettes-spaghetti jusqu'en juin. Cependant, lorsque la végétation commence, les graines de courgettes commencent à germer, ce qui gâche considérablement leur goût et leur apparence. Il est conseillé d'utiliser des courgettes fraîches, conservées à la maison ou en cave, jusqu'en février-mars.
Sachant comment conserver les courgettes, vous pouvez prolonger assez longtemps la durée d'utilisation de ces légumes sains et délicieux.