Les avantages des produits laitiers, promus par les médecins et les nutritionnistes, ne sont possibles qu'avec l'utilisation de produits frais, de haute qualité et nutritifs. Pour cette raison, le stockage adéquat du lait joue un rôle si important dans la vie de chaque personne moderne. Bien sûr, vous pouvez simplement acheter une boisson en lisant la date d'expiration sur l'emballage. Mais dans ce cas, il y a un risque que les composants utiles ne soient pas obtenus en bonne quantité, et dans certains cas, une intoxication alimentaire est possible.
Même si le récipient indique combien un produit particulier peut être conservé au réfrigérateur ou à température ambiante, il est préférable de le sécuriser avec des indicateurs moyens et des recommandations efficaces.
Durée de conservation du lait et méthodes pour son extension
Malgré le fait que les étagères des magasins regorgent aujourd'hui de boissons pasteurisées, placées dans des emballages spéciaux, beaucoup préfèrent encore les produits maison ou fermiers. Dans ce cas, vous devez savoir comment conserver le lait correctement et combien il conservera sa fraîcheur.
Si la ferme ne possède pas de cave ou de chambre froide adaptée, conservez le produit alimentaire au réfrigérateur:
- 8-10ºC - le lait cru doit être bu dans les 12 heures.
- 6-8ºС - la période augmente à 18 heures.
- 4-5ºС - pas plus d'une journée.
- 3-4ºС - 32-36 heures.
- 1-2ºС - deux jours.
Si le liquide est bouilli, la période recommandée passera à 4 jours, mais un tel traitement affecte trop négativement la composition chimique de la boisson, réduisant son bénéfice au minimum.
Astuce: seuls quelques-uns utilisent la congélation comme méthode de stockage du lait. Mais cette approche vous permet d'étendre la période standard à 1,5-2 mois, sans pratiquement aucune perte de valeur nutritive et de composants utiles.
Si nous parlons d'un produit en magasin, il peut être stocké exactement autant que indiqué sur l'emballage, mais uniquement jusqu'à son ouverture. Après cela, le lait doit être bu dans les deux jours, même s'il a été initialement stocké dans un tétrapack et qu'il peut rester à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à six mois sans danger.
Recommandations qui aideront à conserver la fraîcheur du lait acheté le plus longtemps possible
Il existe plusieurs astuces simples et très efficaces qui vous permettent d'augmenter légèrement la durée de conservation de la boisson. Vous pouvez commencer par un voyage au magasin:
- Le lait doit être le dernier produit placé dans le panier et le premier placé dans la chambre appropriée du réfrigérateur. Même une telle réduction apparemment insignifiante du temps de séjour du produit dans des conditions défavorables lui ajoutera plusieurs heures de fraîcheur.
- Si le lait est acheté régulièrement et en quantités importantes, vous devriez envisager d'acheter un sac isotherme. Un appareil abordable vous permettra de prendre votre temps à la maison du magasin.
De plus, il vaut la peine d'apporter plusieurs changements utiles à votre mode de vie habituel:
- La boisson doit être consommée dans les deux jours après ouverture, même si sa durée de conservation le permet davantage. Dans ce cas, la durée principale pendant laquelle le récipient doit être au réfrigérateur et non à température ambiante. Les différences d'indicateurs n'affecteront pas positivement le liquide.
- Il vaut mieux acheter plusieurs petits emballages du produit qu'un seul grand (même si la famille est grande et la boisson est consommée à temps). L'air contenu dans le récipient accélère la détérioration du produit.
- Le flacon doit être fermé, le tenir éloigné des produits à forte odeur. Si le lait était à l'origine dans le sac, il peut être versé dans un pot stérile ou une bouteille de volume approprié.
- Pour le lait, les étagères les plus froides sont les meilleures, plutôt que les plateaux de porte traditionnellement utilisés.
- L'exposition à la lumière du lait doit être minimisée. L'ultraviolet détruit certaines vitamines, réduisant la valeur du produit.
- Il est strictement interdit de verser une boisson non bu ou non utilisée pendant la cuisson dans le récipient avec du lait. Il est préférable de le verser dans un récipient propre et de le mettre séparément.
- Le lait en poudre peut être conservé jusqu'à six mois seulement sous forme scellée. Après ouverture de l'emballage, le produit doit être utilisé dans un délai d'un mois. La poudre diluée avec de l'eau doit être consommée en 2-3 jours.
- La décongélation d'un produit précongelé s'effectue uniquement au réfrigérateur. S'il y a des signes de délaminage de la boisson, il vous suffit de la battre avec un mixeur. Plus le pourcentage de matières grasses dans le lait est faible, plus le risque de modification de son appétence après congélation est faible.
- Le lait condensé ouvert doit être versé dans un récipient hermétique en plastique et congelé. Sous cette forme, il peut rester jusqu'à 6 semaines sans perte de propriétés et de goût.
Toute expérimentation avec un produit alimentaire peut aboutir à un échec. Par conséquent, vous ne devez pas essayer d'augmenter la durée de conservation du lait de manière discutable, par exemple en ajoutant des conservateurs alimentaires.