Qu'est-ce que le gombo et avec quoi le mange-t-on? Ce légume n'est pas populaire dans notre pays, et la situation doit être corrigée: il a un goût piquant et une énorme quantité de propriétés utiles. Le gombo peut être cultivé indépendamment ou fouillé dans les rayons des supermarchés: il apparaît progressivement en vente. En savoir plus sur les gousses exotiques reconnues comme produits anti-cancéreux.
Qu'est-ce que le gombo: familiarisez-vous avec le légume du sud
Le gombo est un légume, une plante herbacée annuelle originaire d'Afrique tropicale. Une caractéristique de la plante est une gousse de fruit pubescente verte, qui dans le contexte ressemble à une étoile à cinq branches. Dans une boite aux visages prononcés graines cachées. Le fruit ressemble à du piment en forme, le gombo cru a le goût d'épinards, cuit comme des asperges, des courgettes ou des aubergines.
Le gombo a plusieurs autres noms: hibiscus comestible - en Russie, gombo ou bhindi - en Inde, gombo - en Amérique, cigarette et kingombo - en Afrique. De plus, le légume est connu sous le nom de «doigts de femme». Il y a une légende selon laquelle l'écrivain russe A.P. Tchekhov a cultivé cette culture dans son jardin et lui a donné un nom si poétique.
Pourquoi l'hibiscus comestible est sain
Le gombo contient un certain nombre de vitamines et de minéraux, dont le calcium, le cuivre, le phosphore, le zinc, le fer, le manganèse, B2, B5, B9, PP, K, C.Les légumes sont riches en fibres: 3,5 g de fibres sont pour 100 g, ce qui est très pourcentage élevé. La pectine, les protéines (en particulier le glutathion antioxydant), la chlorophylle sont également présentes dans la composition.
À quoi sert un légume exotique:
- Le gombo aide à éliminer la constipation, la formation de gaz et affecte généralement positivement le travail des intestins. Les fruits enveloppent et guérissent la muqueuse gastro-intestinale, éliminent les ulcères et l'érosion, stimulent la production de sucs digestifs et améliorent le métabolisme.
- La fibre fonctionne comme une brosse pour les intestins: les fibres gonflent, absorbent les agents cancérigènes, ramollissent les selles et les éliminent du corps. L'inclusion d'un légume dans l'alimentation protège la muqueuse rectale de la formation de fissures.
- En plus de démarrer les processus de régénération, les gousses agissent comme un agent bactéricide.
- Le gombo est reconnu comme un produit anticancéreux en raison de sa teneur en glutathion. Cet antioxydant inhibe les effets des cancérogènes sur la structure de l'ADN. Inclure un légume pour prévenir ces maladies. Le glutathion protège également le foie des effets toxiques de l'alcool, du tabac, des antibiotiques, des substances psychotropes et autres.
- L'acide folique est une vitamine «féminine»: sa présence dans la composition fait du gombo un produit précieux pour les femmes enceintes et allaitantes.
- Les oligo-éléments rares ont un effet positif sur la santé du système reproducteur masculin.
- L'okru est recommandé de manger après les opérations pour la récupération rapide du corps, ainsi que dans les états dépressifs, l'épuisement et les efforts physiques réguliers.
- Le gombo réduit la glycémie, augmente l'hémoglobine. Les parois des vaisseaux sanguins deviennent plus fortes, deviennent élastiques, leur perméabilité diminue.
- Le légume agit comme prophylactique pour les cataractes.
Conseil du magazine Miss Purity: incluez le gombo dans votre alimentation, car la teneur en calories pour 100 g de produit n'est que de 31 kcal.
Fait intéressant
Les graines de gombo torréfiées sont utilisées pour faire une boisson amère similaire au café, mais sans caféine dans la composition. Cette recette est courante dans les pays africains. Les graines servent également de matières premières pour la fabrication d'huiles grasses saines riches en acides oméga-3.
Comment cuisiner délicieusement le gombo: recettes et recommandations
Dois-je faire cuire du gombo ou est-il mangé cru? Les deux options sont possibles. Des gousses fraîches sont ajoutées aux salades, elles sont mijotées, cuites, frites, marinées, mises en soupes et même confites. Fait intéressant, le gombo congelé ne perd pas son goût et ses propriétés utiles.
Les gousses d'une longueur de 5 à 10 cm (les plus courtes sont les plus savoureuses) et ne dépassant pas 5 jours à partir du moment de l'attachement ont les meilleures caractéristiques gustatives. Un légume de qualité est dense, vert vif, sans taches de pourriture et autres dommages. Le gombo trop mûr devient fibreux, rugueux et perd un goût agréable. Pliez la gousse: elle devrait se casser facilement. Un signe de gombo trop mûr est une coquille coriace.
Intolérance individuelle possible au légume. Les gros fruits ont des points chauds et nécessitent un traitement thermique. Tenez compte de la couverture capillaire de la gousse - nettoyez-la afin de ne pas provoquer de réaction allergique.
Pointe
Pour faciliter l'élimination du cuir chevelu, versez des gousses avec de l'eau bouillante.
La cuisson du gombo dans différents pays varie. En Inde, ce légume est souvent ajouté aux ragoûts, les Japonais préfèrent les gousses frites à la sauce soja, les Thaïs cuisinent les soupes au gombo et aux fruits de mer.
Pour une salade de légumes avec des gousses de gombo crues, utilisez des poivrons rouges, des tomates, des oignons et de la coriandre. Les méthodes de préparation du fruit ressemblent au travail avec les asperges. Dans les critiques de ceux qui ont déjà préparé le gombo, sa propriété unique est connue pour sécréter du mucus pendant la cuisson et la cuisson. Ces gousses font des soupes et des ragoûts épais.
Pointe
Les meilleures épices et additifs pour le gombo sont la marjolaine, le thym, le basilic, l'ail, le jus de citron, le balsamique.
Le gombo bout rapidement, donc pour conserver la forme des gousses, ajoutez-les au plat en dernier. En règle générale, la friture et la cuisson prennent quelques minutes, mais en général, le traitement thermique ne doit pas durer plus de 20-25 minutes. Un petit truc: faites frire les fruits dans du jus de citron ou de tomate, puis toute la jutosité restera dans la pulpe.
La recette d'un délicieux accompagnement "barbecue":
- Pendant que le gril chauffe, nous préparons une vinaigrette: nous combinons 1 c. sucre, paprika, sel, coriandre moulue, ajoutez une pincée de piment fort, poivre noir.
- Les gousses de gombo sont des queues de cheval pelées et coupées.
- Nous mélangeons le gombo, la vinaigrette, le beurre fondu, les tomates cerises coupées en deux.
- Faire griller jusqu'à coloration dorée.
Gombo à la viande:
- Pour préparer un repas copieux, nous prenons 1 kg de gousses de gombo, 250 g de bœuf réfrigéré, de l'oignon, un peu de purée de tomates, du piment si vous le souhaitez, du sel et divers assaisonnements à base de viande.
- Tout d'abord, hachez le boeuf et hachez l'oignon. Faire frire les tranches dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajoutez un peu de poivre si votre estomac n'est pas contre les additifs pointus.
- Ajoutez du sel et des épices.
- Nous faisons frire le gombo dans une casserole séparée jusqu'à une teinte légèrement dorée.
- Nous introduisons les gousses et la purée de tomates dans la viande et nous nous y préparons. Le plat dans les yeux devient visqueux, uniforme.
- Servir en plat indépendant ou avec un accompagnement: pommes de terre, riz, salade de légumes.
Important
Les gousses sont conservées au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour un stockage à long terme, utilisez un congélateur.
La connaissance de produits inhabituels soulève toujours des questions et des préoccupations. Beaucoup de gens ont aimé le gombo, et sa composition utile n'est qu'un avantage. Ne vous privez pas de cette expérience intéressante.