Le choix des produits est une occupation responsable. Il est important que les femmes au foyer sachent non seulement comment choisir les champignons en magasin ou sur le marché, mais aussi comment conserver les champignons frais. Ils sont répandus dans le monde entier et ont gagné l'amour des chefs célèbres et des femmes au foyer ordinaires. Le deuxième nom de ces champignons est pechitniki. Le goût raffiné léger et la polyvalence sont leurs avantages indéniables. Ils sont utilisés pour la cuisson des entrées, des pâtisseries, des accompagnements, des cornichons et des salades. Ils sont toujours disponibles sur les étagères des magasins à tout moment de l'année.
Il est conseillé de cuire les champignons frais immédiatement après l'achat - cela contribuera à préserver la quantité maximale de vitamines et de nutriments contenus dans le produit. Tout le monde ne sait pas combien les pechilliki apportent au corps humain:
- renforcement osseux et prévention de l'ostéoporose (vitamine D2);
- l'amélioration du fonctionnement du système neuromusculaire (sodium);
- renforcer le muscle cardiaque (potassium);
- normalisation du métabolisme (phosphore).
Plus vous gardez les champignons longtemps, moins ils économisent d'avantages. Si après l'achat, vous n'avez pas la possibilité de les faire cuire tout de suite, vous pouvez conserver les poivrons au réfrigérateur. N'oubliez pas que la durée de conservation des champignons est courte. Cela dépend non seulement des conditions et de la température, mais aussi de leur fraîcheur.
Comment choisir des champignons frais?
La règle de base pour choisir des champignons frais est de regarder le chapeau. Il doit avoir une couleur rosâtre ou beige. Il ne doit y avoir ni taches ni coupures. Si le chapeau s'est assombri, le champignon est trop mûr. La période de vieillissement affecte la douceur. Si le haut du champignon est beau et frais, regardez sous le chapeau. Ses bords doivent être adjacents à la jambe. Si le chapeau a commencé à s'enrouler et que des taches sombres sont visibles en dessous, les champignons ont été stockés pendant longtemps sur les étagères des magasins.
Appuyez légèrement sur le pied. Il doit être élastique et exempt de vides. Sentez les petits poivrons - ils devraient sentir la forêt et les champignons frais. Si vous ressentez une odeur aigre et désagréable, elles sont stockées depuis longtemps par le vendeur. Le chapeau doit être élastique et dense. Si vous sentez du mucus à sa surface ou s'il a perdu son élasticité, il ne fait aucun doute que la durée de conservation d'un tel produit a expiré depuis longtemps.
En choisissant des produits sur le marché, vous avez la possibilité de vous assurer de la fraîcheur de chaque champignon individuel, quel que soit le nombre de kilos que vous achetez. Dans les supermarchés sous les champignons frais, vous pouvez trouver gâté. Cela affectera la durée de conservation de l'ensemble du bac.
Comment conserver les champignons?
La question du nombre de jours pendant lesquels vous pouvez conserver des poivrons frais au réfrigérateur est particulièrement importante. Cela affecte non seulement leur apparence, mais aussi la santé humaine. Le danger est les champignons noircis, qui sont stockés pendant une longue période. Les experts soutiennent que la durée de conservation optimale dans le réfrigérateur est d'un jour. Parfois, ce temps n'est pas suffisant pour avoir le temps de cuisiner un plat aux champignons.
Certains experts disent que les poivrons sont conservés jusqu'à 3 jours. Si vous suivez toutes les règles de conservation, les champignons "vivront" au réfrigérateur pendant une semaine voire 10 jours (sous réserve de l'achat d'un produit très frais).
Il convient de prendre en compte les règles de base pour la conservation des champignons.
- La température optimale est de 2 à 4 ° C. Si la température dans le réfrigérateur est de 0 à 2 ° C, les champignons peuvent être conservés pendant 15 jours.
- Les champignons doivent être hermétiquement fermés: placés dans un récipient fermé, un sac en plastique ou enveloppés d'un film alimentaire. L'emballage du magasin indique toujours la quantité de produit pouvant être stockée. Suivez ces instructions.
- Ne pas laver et nettoyer les poivrons avant de les conserver au réfrigérateur. Ils s'assombrissent immédiatement, se couvrent d'un film glissant et disparaissent rapidement.
D'autres façons de «prolonger la vie» des champignons
Si vous souhaitez conserver des champignons frais, il existe trois options:
- gelé
- décapage;
- séchage.
Vous pouvez congeler des poivrons crus, grillés ou bouillis. Dans ce cas, la durée de conservation passera à 6 mois. Les champignons séchés sont conservés pendant un an. Mais tous les plats ne peuvent pas être préparés à partir d'un tel produit. Il convient à la cuisson de soupes et d'assaisonnements. Les poivrons marinés peuvent être conservés jusqu'à 6 mois grâce au vinaigre inclus dans la marinade.
Chaque femme au foyer doit savoir combien tel ou tel produit est stocké. Cela dépend non seulement de la qualité du plat, mais aussi de la santé de chaque membre de la famille.