Une sélection moderne de thés en magasin devrait, semble-t-il, satisfaire les goûts des connaisseurs les plus exigeants. Mais si des groseilles poussent sur votre parcelle, ramassez et séchez les feuilles. Ils vous donneront le goût le plus intense et le maximum d'avantages. Et la récolte de quelques plantes sera suffisante pour tout l'hiver et se poursuivra pendant l'été, quand il sera possible de récolter une nouvelle récolte.
Propriétés utiles du thé aux groseilles
Quel est le thé de feuilles de cassis utile:
- renforce le système immunitaire;
- soulage les allergies cutanées;
- a des propriétés anti-inflammatoires prononcées;
- ce thé est un prophylactique fiable et sûr contre les maladies oculaires et cutanées;
- améliore l'état du système musculo-squelettique.
Et tout cela peut être obtenu en passant plusieurs heures par an à la préparation de groseilles pour le thé.
Quand collecter les feuilles?
En général, la récolte peut se faire à tout moment: à partir de mai, lorsque les jeunes verts sont apparus, jusqu'à septembre, lorsque les feuilles ont atteint leur taille maximale. Cependant, si vous souhaitez également obtenir une riche récolte de baies, il est préférable de cueillir les feuilles après la formation, la maturation et la récolte des baies. Sinon, la plante poussera de jeunes herbes au lieu de dépenser tous les nutriments sur les baies.
Quand collecter
Les acheteurs expérimentés considèrent août comme le meilleur moment.
Il est conseillé de commencer la collecte le matin - à 10-11 heures. Il vaut mieux choisir un temps ensoleillé et clair. Ensuite, au bon moment, les feuilles auront séché de la rosée du matin, mais n'auront pas le temps de surchauffer au soleil.
Les verts peuvent être cueillis à la main ou utiliser des ciseaux (ou des sécateurs) pour cela. L'essentiel est de ne pas endommager la branche elle-même afin que l'infection ne pénètre pas dans la plaie. Il est également déconseillé de cueillir tous les légumes verts - cela entraînera un affaiblissement grave de la plante. Après avoir collecté la moitié, et de préférence un tiers des feuilles, passez à une autre branche. Avec cette approche, vous laisserez suffisamment de légumes verts pour que les groseilles accumulent des substances utiles et survivent calmement à l'automne et à l'hiver.
Que laisse-t-on prendre
Bien sûr, toutes les feuilles consécutives ne valent pas la peine d'être collectées. Choisissez uniquement sain, vert saturé, soigné, sans taches ni traces d'insectes. Les verts entiers seront les plus bénéfiques.
Au fait, vous pouvez également préparer des feuilles fraîches - il suffit de les rincer et de les remplir immédiatement d'eau chaude (pas d'eau bouillante, mais d'eau à une température d'environ +95 degrés) et après 5 minutes, vous obtiendrez une tisane saine et savoureuse. Mais tout d'abord, nous nous intéressons à la préparation des feuilles pour l'hiver. Nous passons donc à la question suivante.
Comment sécher une feuille de cassis?
Vous pouvez le sécher correctement de différentes manières, choisissez l'option qui vous convient:
- sur des plaques à pâtisserie spéciales
- dans une sécheuse électrique?
- dans le four.
Séchoir
La méthode avec, bien sûr, est la plus rapide et la plus simple:
- Disposez les feuilles dans l'appareil avec une fine couche et activez le mode "Herbes", et si ce n'est pas le cas, réglez la température à + 40-45 degrés. Les feuilles de framboise et tout autre vert doivent être séchés dans les mêmes conditions.
- Après 2-3 heures, les feuilles sèchent suffisamment. Pour vérifier, prenez une feuille et pétrissez-la doucement dans vos doigts - elle devrait s'effondrer complètement et se transformer en fine poussière. Vous pouvez donc le stocker.
- Si les verts restent au moins légèrement humides, vous devez continuer à sécher. Même une petite quantité d'humidité fera apparaître des moisissures pendant le stockage à long terme, ce qui détruira le résultat du travail.
Four
Le séchage des feuilles de cassis au four prend un peu plus de temps. Procédure:
- Couvrir les plaques à pâtisserie de papier ciré.
- Étalez la matière première en couche mince.
- Préchauffez le four à +40 degrés et envoyez-y les feuilles. Dans ce cas, la porte n'a pas besoin d'être fermée hermétiquement - laissez un espace de quelques centimètres pour que l'air chaud et saturé d'humidité sorte calmement.
- Ted verts toutes les heures et échangez les plaques à pâtisserie pour un séchage uniforme.
- Après 3-4 heures, vérifiez l'état de préparation des feuilles - très probablement, elles ont suffisamment séché.
Balcon
Le plus lent est la voie traditionnelle:
- Disposez les feuilles sur des palettes (plastique ou métal spécial, avec des perforations en bas pour une bonne ventilation).
- Laisser par temps chaud à l'ombre. Oui, il est à l'ombre - au soleil, au vert, bien qu'il sèche plus vite, mais peut surchauffer, ce qui perdra son arôme riche et sa couleur verte agréable.
- Après quelques jours, les pièces peuvent être versées dans des sacs en tissu ou en papier et rangées dans un placard.
Fermentation foliaire
Certains experts préfèrent non pas une méthode de séchage conventionnelle, mais une méthode fermentée. Ils prétendent qu'il vous permet d'obtenir un goût et un arôme plus riches de thé de groseille.
Instruction:
- Les feuilles collectées doivent être laissées pendant 5-6 heures dans une pièce chaude (mais pas chaude!) Afin qu'elles se décolorent légèrement.
- Après cela, ils doivent être écrasés. Ici, chacun agit seul. Certains connaisseurs écrasent simplement les feuilles avec leurs mains, en pliant des saucisses dodues. D'autres passent à travers un hachoir à viande. D'autres encore sont disposés sur une table et pétris avec un rouleau à pâtisserie. La condition principale est que les feuilles donnent du jus.
- Maintenant, la masse entière doit être posée en couche épaisse dans un bassin, une casserole ou un seau, serrée avec de la gaze et laissée pendant 10-12 heures. La température optimale est de + 25-28 degrés Celsius.
- Passé ce délai, une agréable odeur de fleurs se dégage de la verdure. Ainsi, le processus de fermentation a été achevé avec succès.
- Il reste à sécher les verts fermentés par l'une des méthodes ci-dessus.
Règles de stockage
Pour préparer du thé aux groseilles aromatiques en hiver, vous devez également savoir comment conserver les légumes verts préparés. Il existe également certaines règles:
- Il est important de protéger les feuilles de cassis de la lumière directe du soleil et de l'humidité.
- Dans ce cas, il est souhaitable que les feuilles respirent.
- Dans le même temps, dans des conteneurs ouverts, la pièce perdra de sa saveur.
Il est préférable de mettre les légumes verts hachés dans un bocal en verre, de fermer avec un couvercle hermétique et de le placer dans une armoire à l'écart des systèmes de chauffage et des poêles. Dans ce cas, les feuilles conserveront des propriétés bénéfiques et une bonne odeur pendant plusieurs années. Et certainement - jusqu'à l'été prochain, quand il sera possible de reconstituer les fournitures et de vous offrir du thé aux groseilles fraîches.