Il est facile de congeler les groseilles à maquereau pour l'hiver. Vous passerez environ une heure, mais obtenez une préparation savoureuse, parfumée et saine. Ces baies contiennent des vitamines A, B, C, ainsi que du fer, du phosphore et d'autres nutriments, qui font tellement défaut en hiver.
Comment préparer les groseilles à maquereau pour la congélation?
Commençons par la sélection des baies. Les fruits légèrement verdâtres donneront un goût aigre, et ceux foncés - du jaune ambre au rouge vin - seront très doux, avec une touche de kiwi ou de raisin. Pensez à ce que vous allez cuisiner en hiver à partir de baies, alors choisissez la variété de groseille à maquereau.
Pour commencer, préparez:
- passoire ou passoire;
- serviettes pour sécher les baies;
- petits ciseaux confortables - pour les enfants ou la manucure;
- une plaque à congeler (fournie avec de nombreux modèles de congélateurs) ou toute plaque à pâtisserie appropriée;
- récipients en plastique de petite hauteur, carrés ou rectangulaires, ou sacs en plastique.
Choisissez de petits contenants - comme pour remplir hermétiquement l'espace du congélateur.
Nous commençons par le fait que nous cueillons des baies de groseille cueillies tôt le matin, tout en jetant celles qui sont éclatées, mûres et gâtées. Ensuite, avec des ciseaux, nous coupons les pointes et les queues des baies.
Nous rincons soigneusement les fruits préparés avec un tamis ou une passoire à l'eau froide propre et les laissons sécher sur des serviettes - ils doivent absorber l'excès d'humidité.
Processus de congélation
Nous plaçons les groseilles à maquereau sur une feuille spéciale à congeler en une seule couche. Ce sera encore mieux si les fruits ne se touchent pas - les baies deviendront une à une, lisses et belles. Après cela, la pièce est envoyée au congélateur, en activant le mode «congélation rapide» (généralement -23 degrés Celsius). Plus les baies sont grosses, plus la congélation est longue: pour les petites variétés - environ 60 minutes, pour les grandes variétés - jusqu'à 1,5 à 2 heures.
Nous sortons les baies congelées et les remplissons rapidement de conteneurs. Si nous les emballons dans des sacs en plastique, nous en mettons 500-600 g chacun, mais plus peut être fait si la famille aime déguster des desserts à la groseille.
Il est important d'empiler les fruits de manière à obtenir exactement une portion du congélateur. Groseille à maquereau - la baie est tendre, elle ne tolère pas la congélation répétée.
Nous nettoyons les blancs dans le congélateur - maintenant ils sont prêts à l'emploi.
Mais c'est l'option la plus simple. Si vous voulez choyer votre famille avec des délices, essayez de faire des groseilles à maquereau surgelées avec du sucre ou du sirop.
Groseilles à maquereau au sucre
La préparation pour la congélation est similaire à la méthode précédente: laver, sécher et nettoyer mes baies. Et puis on verse du sucre avec le calcul de 1 g de groseille à maquereau 300 g de sucre. Après cela, mélanger délicatement, placer dans de petits récipients avec des couvercles hermétiques et placer au congélateur.
Pour les variétés acides de groseille à maquereau, vous pouvez augmenter la quantité de sucre, pour les variétés sucrées, au contraire, la réduire. Cette méthode convient à la cuisson, aux compotes de fruits, aux fruits confits, et garantit également une conservation maximale de tous les nutriments.
Groseille au sirop
Mettez les baies lavées, séchées et triées dans des récipients afin qu'elles remplissent leur volume par 2/3. Procédez ensuite à la préparation du sirop:
- Versez un litre d'eau dans la casserole.
- Ajouter 0,5 kg de sucre et porter à ébullition.
- N'oubliez pas de mélanger.
- Si le sucre a fondu, le sirop est prêt. Laisser refroidir à température ambiante et verser les baies tartinées.
Assurez-vous que les baies sont complètement recouvertes de sirop - au moins 1,5 cm doit rester sur les bords des récipients, car tout liquide se dilate lorsqu'il est congelé. Si vous versez trop de sirop, la glace au centre s'enroulera et vous ne pourrez pas fermer le couvercle du récipient.
Cette méthode convient aux groseilles à maquereau à peau fine et à pulpe juteuse. S'il est décongelé correctement, vous pouvez utiliser le dessert sans autre traitement, il sera tellement délicieux.
Confiture de groseille à l'orange
C'est un dessert au goût et à l'arôme incroyables. Vous serez surpris de voir comment les groseilles et les oranges sont harmonieusement combinées dans la confiture. Et, bien sûr, aucun traitement thermique - toutes les vitamines et minéraux resteront dans le fruit.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 1 kg de groseilles à maquereau;
- 1,25 kg de sucre;
- 1 orange de taille moyenne.
Préparez les baies comme pour une congélation simple, lavez l'orange et hachez.
Si vous quittez le zeste, le goût et l'arôme d'agrumes de la confiture augmenteront, mais une amertume épicée apparaîtra. Tout le monde ne l'aime pas.
Ensuite, mettez les baies et l'orange dans un mélangeur, ajoutez le sucre et hachez le tout jusqu'à consistance lisse. S'il n'y a pas de mélangeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande. Installez un treillis avec de petits trous pour obtenir le bon degré de meulage.
Tout d'abord, refroidissez la masse résultante dans le réfrigérateur (celui-ci prendra environ une heure et demie). Ensuite, déposez la pièce dans des conteneurs scellés. Remplissez la confiture jusqu'au bord du récipient d'environ 1,5 cm: la masse congelée augmentera légèrement de volume.
Tout est prêt. Maintenant, la confiture peut être congelée.
Durée de conservation et règles de dégivrage
Les aliments congelés peuvent être conservés longtemps, mais pas pour toujours. Tout dépend de la température:
- jusqu'à 2 mois, vous pouvez conserver les baies congelées à une température de -5-6 à proposDE;
- jusqu'à 6 mois - à -10-15à proposDE;
- plus de six mois - à -15-20à proposDE.
Avant de manger des baies, bien sûr, vous devez décongeler. L'option idéale consiste à placer le récipient sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. Ainsi, la pièce fondra, préservant le maximum d'avantages et de goût. Les groseilles à maquereau se décongèlent beaucoup plus rapidement à température ambiante. Mais dans ce cas, il perd plus de jus et a l'air désordonné.
L'option la plus rapide est la décongélation au micro-ondes (mode décongélation). Hélas, dans ce cas, il n'y aura pas de vitamines dans les baies.