Tout le monde ne sait pas comment conserver le viorne à la maison, bien que cette baie mérite une attention particulière de ceux qui mènent un mode de vie sain. Vous pouvez trouver du viburnum si vous vous promenez dans la forêt d'automne, vous pouvez le cultiver dans votre propre jardin. Il est vendu dans les magasins d'alimentation diététique spécialisés, sur le marché, et sa qualité reste invariablement excellente partout. Dommage qu'il ne soit pas toujours possible d'acheter cette baie cicatrisante.
Qu'est-ce que le viburnum utile?
Les traditions de son utilisation en Russie pour le traitement, la prévention des maladies et juste pour le plaisir de ressentir son goût rafraîchissant existent depuis plus d'un siècle. Une composition unique contenant des minéraux, des vitamines, des acides organiques et de nombreuses autres substances utiles contribue à son utilisation généralisée:
- pour conserver le tonus du muscle cardiaque;
- pour le traitement des pathologies gastro-intestinales;
- pour le traitement des maladies de la peau (lichen, acné);
- pour la prévention de l'athérosclérose, du rhume;
- comme un outil supplémentaire dans le traitement des troubles du système nerveux.
Sachant comment conserver la viorne pour l'hiver à la maison, vous pouvez utiliser ces fruits médicinaux pendant longtemps.
Comment collecter le viburnum?
Le meilleur moment pour le récolter pour la récolte d'hiver est la fin de l'automne, le temps après le premier gel. C'est alors que les fruits perdent leur amertume inhérente, deviennent plus sucrés. Les baies ne sont pas cueillies une à la fois, sinon elles perdront leur jus. La meilleure façon de collecter est de couper les pinceaux à l'aide d'un sécateur. Vous pouvez transférer les pinceaux sur une couche suffisamment épaisse dans n'importe quel récipient jusqu'au lieu de traitement. L'écorce des baies est assez forte et vous ne pouvez pas avoir peur qu'elles éclatent.
Stockage frais de viorne
À la maison, vous pouvez stocker les baies directement dans les brosses, les mettre dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur ou les suspendre dans n'importe quelle pièce fraîche. Vous n'avez pas à vous soucier que le produit se détériore ou perd ses propriétés cicatrisantes; cela ne se produira pas avant plusieurs mois.
Lors du stockage des pinceaux à baies dans un appartement, la durée d'utilisation du produit est légèrement réduite. S'il n'est pas possible de conserver les baies à basse température, il est conseillé de les traiter.
Congeler la viorne
Restant sur un arbre, les baies tolèrent assez facilement les hivers glaciaux, si elles ne deviennent pas de la nourriture pour les oiseaux hivernants. Même les brosses à viburnum suspendues sur le balcon peuvent supporter des gelées prolongées et conserver leur goût et leurs propriétés utiles après décongélation. Afin de prolonger la période d'utilisation des baies médicinales, vous pouvez les congeler en les séparant de la brosse avec les tiges.
Pointe
Il n'est pas nécessaire de laver la viorne pour la conserver au congélateur, elle se fait juste avant utilisation.
Les tiges gauches ne permettront pas au jus de fuir lors de la pose des baies pour le stockage. Les fruits sont disposés dans des sacs ou des contenants en plastique. Si les baies sont sèches, elles resteront friables même après congélation. À partir de viorne congelée, vous pouvez faire des boissons aux fruits, des compotes, de la gelée, des infusions médicinales.
Viorne sèche
Vous pouvez récolter ces baies pour l'hiver en les séchant au four. Les brosses sont disposées sur une plaque à pâtisserie, le régulateur est réglé au niveau de 50-60 ⁰С. La porte du four doit être entrouverte pour que le jus de viorne ne fuit pas des baies qui éclatent. Les tiges après séchage des baies peuvent être enlevées. La viorne séchée doit être conservée dans des bocaux en verre secs, recouverts de couvercles.
Pointe
Le séchage est considéré comme terminé lorsque les baies se froissent.
Vous pouvez sécher les baies pour l'hiver non pas de manière aussi intensive, mais simplement en les disposant à l'air libre à l'ombre. Les fruits sont disposés sur du papier blanc propre, recouvert de gaze ou d'un chiffon fin. Cette méthode de séchage prend du temps et de la patience, les baies doivent être mélangées doucement de temps en temps.
Essuyer avec du sucre
Pour préserver les propriétés curatives de la viorne, une telle méthode de récolte pour l'hiver comme le frottement des baies avec du sucre est parfaite. Pour ce faire, il est nécessaire de trier les baies, de séparer celles qui ne sont pas de très bonne qualité, de laver les fruits à l'eau froide et de les sécher.
Pour le broyage, utilisez les méthodes suivantes:
- frotter à travers un tamis;
- broyage au mélangeur;
- broyer la masse avec un hachoir à viande.
Pointe
Pas besoin de séparer les graines des baies, vous perdrez donc du jus sain. Les os broyés n'empêcheront pas l'utilisation de la viorne en purée.
La masse broyée doit être mélangée avec du sucre dans un rapport de 2: 1, c'est-à-dire qu'il devrait y avoir deux fois plus de sucre que de baies. Il est disposé dans des pots stériles et conservé au réfrigérateur ou dans un sous-sol frais. Pendant le stockage à long terme, le jus peut se séparer et tomber dans les récipients, mais cela n'affecte pas la qualité du produit initial. Cette méthode de récolte des baies pour l'hiver vous permet d'économiser toutes les vitamines qu'elles contiennent.
Vous pouvez conserver la purée de baies stérilisée dans de l'eau bouillante. Les pots d'un demi-litre remplis de baies écrasées avec du sucre doivent être stérilisés pendant 10 minutes et le litre - deux fois plus longtemps. La quantité de sucre pendant la conservation peut être réduite de moitié par rapport à la recette précédente. Après stérilisation, les baies frottées sont enroulées et nettoyées dans un endroit frais.
Pressez le jus
En séparant le jus des baies, vous pouvez vous approvisionner en produit sain pour l'hiver. Les fruits sélectionnés sont lavés, triés et envoyés dans une centrifugeuse. Dans le jus obtenu après pressage, ajouter le sucre et mélanger. Il est mélangé dans un rapport 1: 1, versé dans des plats stérilisés (canettes, bouteilles). Le jus de viorne ne doit être conservé qu'au réfrigérateur.
Vous pouvez remplacer une partie du sucre par du miel ou utiliser cette recette pour conserver le jus pour l'hiver:
- baies de viorne - 1 kg;
- eau - 200 ml;
- Miel, à gouter.
En pressant le jus de viburnum, tous les ingrédients doivent être mélangés, bouillis pendant 10 minutes et stockés dans un endroit frais. Cette préparation peut être utilisée pour la préparation de pastille ou confiture de viorne, marmelade, boissons aux fruits, compote.
Nous fabriquons un cordon
Le cordial médicinal peut être préparé à partir de ces baies saines, en préservant leurs propriétés curatives pour l'hiver. Cela consiste en:
- jus de viburnum - 100 ml;
- eau - 100 ml;
- sucre - 100 g;
- vodka - 500 ml.
Tous les composants de cette recette doivent être déplacés et laissés à température ambiante pendant deux jours, puis boucher la liqueur et la mettre en bouteille. Le stockage de cette boisson est possible à n'importe quelle température ambiante.
Faire cuire la confiture, la gelée, les bonbons
Pour l'hiver, vous pouvez préparer beaucoup de goodies viburnum doux. Pour faire de la gelée, il suffit de prendre un kilogramme de baies et de sucre et deux verres d'eau. Tout d'abord, les baies sont bouillies avec de l'eau pendant une demi-heure. Ensuite, du sucre est ajouté à cette masse et la gelée est cuite pendant 45 minutes supplémentaires. Reste à le mettre en banque et à le rouler.
Pour la confiture, vous devez prendre 300 ml d'eau et 1,3 kg de sucre par kilogramme de baies. Pour une imprégnation uniforme des fruits, ils doivent rester dans du sirop chaud pendant 10 à 12 heures. Ensuite, la confiture est terminée, retirant la mousse et emballée.
Une gâterie savoureuse et saine - la pastille de viorne - est obtenue à partir d'un kilogramme de baies, cuites jusqu'à tendreté dans un verre d'eau. La masse essuyée à travers un tamis est mélangée avec du sucre et bouillie à nouveau jusqu'à la texture d'une pâte molle. Cette masse doit être décomposée sur des plaques à pâtisserie en bois et séchée au four.
Huile de viorne
Pour ce produit, vous pouvez utiliser le gâteau restant de la préparation du jus. Il est passé à travers un hachoir à viande, versé avec de l'huile végétale ou d'olive dans un rapport de 1: 4 (quatre fois plus d'huile que le tourteau). Pendant trois semaines, ce remède devrait rester dans un endroit sombre, insiste-t-il. En serrant le gâteau, il est versé dans des récipients. La valeur de cette recette injustement oubliée est comparable aux bienfaits et aux propriétés curatives de l'huile d'argousier.
Faire du vinaigre
Les avantages d'un tel produit naturel sont comparables à ceux du vinaigre de cidre de pomme. Pour le vinaigre de viorne, vous devez mettre dans un pot de trois litres un demi-kilogramme de baies, un verre de sucre, verser deux litres d'eau. Le vinaigre aromatique peut être des feuilles de cassis et de cerise. Ce pot doit rester dans un endroit sombre à température ambiante pendant environ deux mois. Au cours de la première semaine, son contenu est périodiquement agité. Le vinaigre de viorne est prêt lorsqu'il devient transparent.
La disponibilité, la facilité de stockage et la récolte de ces fruits médicinaux en font l'un des produits les plus couramment utilisés comme remède santé.