Les fromages fins à longue maturation sont généralement chers, de sorte que les femmes au foyer essaient de conserver le morceau restant après la cuisson. Une question courante - est-il possible de congeler du parmesan dans un congélateur? Pouvez. Lors de la congélation et de la décongélation, il ne perd pratiquement pas son goût. La durée de conservation maximale dans le congélateur est de 6 mois.
Comment conserver le parmesan au congélateur?
Vous pouvez congeler du fromage. Il est judicieux de le faire si le produit n'a pas pu être pleinement utilisé ou si l'emballage n'a pas été scellé. Il sera conservé au congélateur pendant une longue période, jusqu'à six mois (à des températures inférieures à 8 degrés).
Certaines fonctionnalités sont importantes à prendre en compte lors du gel:
- Le parmesan est un fromage très dur, il peut être congelé entier.
- Si vous prévoyez d'utiliser un peu le produit, il sera correct de le diviser d'abord en portions (50, 100, 200 g chacune).
- Le parmesan râpé peut également être congelé!
- Utilisez un emballage résistant à l'humidité et étanche à l'air. Vous pouvez envelopper le fromage dans un sac, du papier ciré ou du papier d'aluminium. Ensuite, il doit également être placé dans un récipient scellé.
- Signez le colis. N'oubliez pas d'indiquer la catégorie, la date de congélation et la date d'expiration.
Parfois, après la congélation, le fromage devient friable et s'effrite facilement. Cela n'affecte pas le goût. Utilisez-le pour cuisiner des plats et des sauces.
Décongeler le fromage progressivement. Plus il dégèle lentement, mieux il retiendra l'humidité et son goût d'origine. Le produit congelé doit d'abord être transféré du congélateur au réfrigérateur.
Autres méthodes de stockage à long terme
Le fromage à pâte dure est conservé au réfrigérateur pendant une longue période si un certain nombre de conditions sont remplies. La meilleure option est de le mettre dans un sac sous vide. De tels emballages sont constamment utilisés dans une cuisine professionnelle et sont de plus en plus achetés pour la maison. Le parmesan emballé ou auto-scellé dans un film est conservé à une température de +2 à +8 et à une humidité de 90% pendant 6 mois (sur l'étagère inférieure du réfrigérateur).
Une autre méthode consiste à conserver au réfrigérateur dans du papier sulfurisé et du papier d'aluminium. Vous devez d'abord envelopper un morceau de fromage dans du papier, puis l'envelopper de papier d'aluminium sur le dessus. S'il est râpé, vous pouvez faire un sac de parchemin - une sorte de tasse en forme de cône. Le double emballage empêchera la dégradation des enzymes, les intempéries, le dessèchement ainsi que l'absorption des odeurs. Sous cette forme, le parmesan peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 10 jours.
En gros morceaux, le fromage est mieux conservé que râpé ou coupé.
Le parmesan est un fromage très dur et se conserve plus longtemps que les autres variétés. L'emballage sous vide assure la sécurité pendant 6 mois. Et peu importe où - au réfrigérateur ou au congélateur. Il est logique de congeler le fromage uniquement lorsque l'emballage est ouvert et que le produit n'est pas prévu d'être utilisé dans les 10 prochains jours.