Le salo est un produit plutôt controversé, et beaucoup le nient complètement. Cependant, sa consommation modérée ne peut que nuire aux personnes qui ont déjà des problèmes de santé spécifiques. Pour tout le reste, la graisse est très utile, car elle contient des graisses précieuses et facilement digestibles et une énorme quantité de nutriments. Par exemple, les acides arachidonique et linoléique et le cholestérol bénéfique. Mais la graisse est conservée très longtemps au réfrigérateur ou au congélateur, ce qui ne nuit pas au produit.
Où stocker
Tout saindoux, et surtout cru, ne peut être conservé au chaud. Il nécessite une température de +10 degrés Celsius et moins. Par conséquent, il est permis de laisser le produit au réfrigérateur, mais pas dans le garde-manger ou la cave.
Le moyen le plus sûr de conserver une grande quantité de graisse salée ou fumée est de la congeler. Il est préférable de déposer le produit en petits morceaux, saupoudrés de sel et d'épices. Après tout, la congélation répétée, comme vous le savez, affectera considérablement le goût et les propriétés bénéfiques. Mais la graisse crue est plus correcte à congeler en gros morceaux.
Pointe
Miss Purity Magazine rappelle que la meilleure option est d'utiliser du saindoux cru immédiatement après l'achat.
Combien de graisse est stockée
Ainsi, le saindoux salé et fumé au réfrigérateur peut être conservé jusqu'à 4 mois. Et il est préférable de saupoudrer les morceaux de sel et d'épices et de les envelopper dans du papier: il ne tolère pas une humidité élevée. Le verre est l'emballage idéal, bien que le plastique soit également adapté.
Il n'est pas recommandé de conserver le saindoux cru au réfrigérateur plus de 24 heures. S'il n'est pas possible de le cuire immédiatement, la période maximale autorisée est de 3 jours à une température ne dépassant pas +5.
Dans le congélateur, la graisse brute est stockée jusqu'à un an, cuite - et même plus longtemps.
Quelle graisse acheter
Un autre aspect important qui affecte grandement la sécurité des graisses est sa qualité. Voici quelques conseils utiles de la ressource. mschistota.rupour le choisir correctement:
- à l'extérieur, le saindoux doit être frais et non patiné;
- la couleur est blanche ou rosée, tout jaunissement est extrêmement indésirable;
- texture homogène sans inclusions ni taches;
- la peau est fine, peut être percée avec un couteau;
- odeur agréable, pas tranchante.
Le salo est plutôt sans prétention et la meilleure et la bonne façon de le conserver est au congélateur. La seule exception est la fumée, qui ne doit de préférence pas être congelée sans besoin particulier. Dans tous les cas, il est possible et nécessaire de s'approvisionner en bacon pour l'avenir.