Le lavage des fruits et légumes est une procédure courante, dont la nécessité ne fait aucun doute. Mais seuls quelques-uns se demandent s'il faut laver les noix achetées avant de manger. Mais avant de vous mettre entre les mains, ils ont parcouru un long chemin et doivent être soigneusement nettoyés.
Dois-je laver les noix avant de manger?
Les noix cultivées sur un arbre tombent au sol, puis passent par le processus de collecte, de transport et de stockage dans un entrepôt. Après avoir atteint les étagères, ils sont souvent vendus à l'extérieur. Les fournisseurs se soucient rarement de la propreté du produit. Ajoutez à cela les conditions environnementales défavorables et les mains non lavées des travailleurs, et la question de la nécessité de laver les noix disparaîtra d'elle-même.
Comment laver les noix dans la coque?
Les noix entières en coque - par exemple les noix - doivent être traitées avec de l'eau bouillante pour se débarrasser des germes:
- mettre les noix non pelées dans un bol ou un bol;
- verser de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre tout le contenu;
- laisser reposer environ une demi-heure, puis retirer délicatement les noix avec une cuillère à fentes et rincer sous un jet d'eau tiède.
Un tel traitement facilitera l'ouverture de la coque, qui deviendra plus douce sous l'influence de l'eau chaude.
Ne commettez pas l'une des erreurs courantes: ne vidangez pas l'eau avant d'en avoir retiré les noix, sinon toute la saleté qui s'est déposée au fond sera à nouveau à la surface de la coque.
Comme pour les autres types de noix, les règles sont les suivantes:
- Les arachides poussent dans le sol, il faut donc les ébouillanter avec de l'eau bouillante avant de les manger.
- Les noisettes peuvent également être versées avec de l'eau bouillante et, après 5 minutes, retirer soigneusement de l'eau.
- Rincer les noix de coco à l'eau courante et retirer les fibres près du site de ponction avant de les couper. Dans ce cas, la saleté et les germes ne pénètrent pas à l'intérieur.
- La noix de macadamia est connue pour sa coque extrêmement dure. Cette espèce est en vente avec une coupe, donc avant de la nettoyer, elle doit être aspergée d'eau bouillante pour se débarrasser de la saleté et des bactéries.
- Les pignons peuvent être lavés à l'eau courante puis rôtis au four.
Comment laver les noix décortiquées?
Les petites noix décortiquées (noix de cajou, noix, arachides et autres) que vous achetez au poids sur le marché ou au supermarché doivent être soumises à une procédure de lavage. Cela s'applique non seulement aux produits vendus en plein air, mais également aux collations scellées. À l'usine, leur contenu n'est pas lavé, et si cela se produit (de grands fournisseurs responsables), ils écriront probablement à ce sujet sur l'emballage, et le prix d'un tel produit sera beaucoup plus élevé.
Certains types de noix sont traités avec des produits chimiques, donc le lavage avant de manger vous permettra de protéger votre santé et de vous débarrasser de l'arrière-goût non naturel.
Les noix décortiquées doivent être lavées avec un jet d'eau chaude courante. Il en va de même pour les fruits secs.
Comment sécher les noix?
Après le lavage, les grains doivent être séchés dès que possible afin que l'humidité ne gâche pas leur goût. Pour ce faire, vous pouvez utiliser tous les moyens disponibles chez vous:
- four,
- four micro onde
- une casserole (il est plus difficile d'obtenir un séchage uniforme sur elle).
Certains utilisent un sèche-cheveux ordinaire à cet effet: les noix dans une passoire sont «soufflées» avec un courant d'air chaud.
Pour le séchage au four, déposez les noix en une seule couche et laissez-les 8 à 10 minutes à une température de 150 degrés.
Dois-je laver les noix avant de les faire frire?
Beaucoup de gens aiment se régaler de noix frites. Le traitement thermique les rend plus croustillants et savoureux. Mais lors de la friture, les noix perdent non seulement de l'humidité, mais aussi certaines substances utiles, vous devez donc respecter la règle: plus la température de traitement est basse, plus le produit est utile.
Les arachides, les noix de cajou, les amandes et les pignons peuvent être torréfiés afin de se protéger des micro-organismes nuisibles. Il vaut mieux utiliser un four, pas une casserole.
Ne réglez pas le régulateur de température à une température supérieure à 150 degrés: à des taux plus élevés, le beurre d'arachide atteint un point de fumée et devient nocif.
Le traitement thermique tue les bactéries pathogènes, mais après avoir acheté des noix à l'air libre, pour votre tranquillité d'esprit, il est préférable de les rincer à l'eau courante en premier.
Si vous n’avez même pas pensé à laver les noix, essayez ceci pour la première fois, et très bientôt le bon traitement deviendra une habitude. Cela évitera les maladies désagréables et préservera la santé des proches.